健康科普资源库
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我们每天摄取的食物会直接影响我们的身体和气质。人们越来越注重食品的安全、品质和健康，虽然我们知道微生物污染食物后容易腐坏变质、失去营养价值，也是导致许多食源性疾病的一大类“元凶”，但遗憾的是，我们常常无法仅凭肉眼“抓”住它们。也许一份色香味俱全的美食里，因各个环节的造成的疏忽，已经有微生物先你一步“品尝”起你的美餐，甚至在成功逃脱了人体免疫系统的层层追捕后，使人体面临无法根治的健康威胁。
那难道对我们就没有办法了吗？
不，检验人员就是抓住他们最好的“侦探”。
昆明市疾病预防控制中心微生物检验科每年都承担着国家、省、市各级的食品安全风险监测任务，以2023年为例，各级监测品类覆盖了外卖餐、生食水产品等和我们三餐息息相关的种类，也包含了火腿、鲜花饼等极具地域特色的食品，更有婴幼儿辅食、香辛料等特殊食品。但无论什么类别，当样品送达实验室后，工作人员都会根据类别特点，选择在相应品类中最易受到污染的项目进行检测。
样品到达实验室后，检验人员都会在无菌条件下小心翼翼的进行取样、培养、检测，不放过每一丝威胁。当一份食品中真的存在微生物，例如细菌，那么在一定时间的增菌培养以后，就会在相应的培养基上形成一个个肉眼可见的聚集体——菌落。接下来检验人员再逐一对菌落进行形态、生化特征等鉴定，最终把它们是什么样的细菌分析出来，像“侦探”一样掌握来龙去脉，让它们无所遁形。
2023年任务开展以来，昆明市疾控中心已完成300余份样本的检测，分离上报菌株130余株，起到重要的监测预警作用。随着人们的餐桌美食种类越来越丰富，采购方式也更加的多元化，每年的监测计划都紧跟步伐做出调整。真正在食品安全监测的最前沿，做保障大家健康最好的“侦探”。
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