健康科普资源库
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提起“火炭菌”，估计大家都熟悉，有人捡到过，吃过，钟情于物美价廉、鲜与美味，但是也有人因其中毒死亡，悔恨当初。那到底是为什么呢？
“火炭菌”是红菇家族中的一类，因其生、熟可呈现炭黑色而得名，但“火炭菌”其实是三兄弟，其学名分别为密褶红菇，稀褶红菇、亚稀褶红菇。外观极其相似，大家一起来看看，谁是密褶？稀褶？亚稀褶？
“火炭”三兄弟每年5月-10月生长生于亚热带和热带壳斗科植物或针阔混交林下地上，菌盖直径5-10cm左右，典型的灰帽子（菌盖）、灰裤子（菌柄）。三者的区别主要是菌褶的疏密程度，密褶红菇菌褶宽1-2mm，极密，稀褶红菇菌褶宽5-12mm，稀而厚，亚稀褶红菇菌褶宽5-8mm，较稀。上图从左至右分别为密褶红菇、亚稀褶红菇和稀褶红菇。
三兄弟虽然长得像，但食用性确完全不同。密褶红菇，稀褶红菇可食用，亚稀褶红菇却是剧毒类蘑菇，在昆明地区已引起多起误食“火炭菌”中毒事件。亚稀褶红菇含有环丙-2-烯羧酸，误食后造成横纹肌溶解，早期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，重症病人出现肌肉酸痛、呼吸困难、急性肾衰竭甚至死亡。
有人说可以通过菌褶的疏密程度区分“火炭”三兄弟，疏密只是相对而言，这可能是你理想中的三者PK：
现实中是这样的：
对于干菌人的你，现在脑瓜子嗡嗡的了吧！（是不是对三兄弟无法辨认，随时徘徊于美味与死亡的边缘，想想都后怕！！！）因密褶红菇，稀褶红菇、亚稀褶红菇宏观上极为相似，很难区分，并且经常生长在同一环境中，建议不采食“火炭菌”。如果误食后出现症状，请立即到医院就诊，并主动告知医生野生菌食用情况。
资料参考：科微学术、中国疾控动态
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