健康科普资源库
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云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。随着气温升高，湿度增大，野生菌进入繁殖生长期，同时也是误食野生菌中毒的高发期。为有效遏制食用野生菌中毒事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，我们应注意以下几点：
一、有毒野生菌和野生食用菌的宏观特征没有明显区别，即使是野生菌专家也难以仅靠其外形特征就能确定品种，而是需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作。就算经常拾菌的村民也不能盲目自信自己的辨别能力，常在市区居住的市民就更不要随意采摘、购买、食用不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳或霉变的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，所以食用野生菌时最好不要饮酒。
三、食堂、景区供餐单位、婚丧嫁娶和会议集体聚餐等群体性用餐，不食用加工野生菌类（含干制品），避免引发群体性食物中毒事件。
四、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当立即采取简易催吐方式，尽早拨打120急救电话求救，或前往附近医院就诊。
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