健康科普资源库
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随着气温升高、雨季来临，野生菌陆续上市。作为“山珍”，野生菌风味鲜美，营养丰富，昆明市民素来喜食。野生菌虽好吃，可中毒事件却频频发生。野生菌一旦误采、误食毒菌，或加工不当等原因，极易引起中毒，严重者将危及生命安全。为有效遏制、防范食用野生菌食物中毒事件发生，保障广大人民群众身体健康和生命安全，现发布2022年预防食用野生菌中毒预警。
一、谨慎采购食用野生菌，不随意采食、出售、购买当地不熟悉或难以辨识毒性的野生菌类。
二、食用野生菌要避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃、凉拌，不要同时饮酒。
三、学校、单位、建筑工地食堂、婚丧嫁娶、会议集体聚餐等群体性用餐，严禁加工野生菌类（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、不盲目相信民间普通大众口传经验来识别毒蘑菇。民间有许多方法，如：①颜色鲜艳者、菌盖上有疣凸者有毒；②不生蛆、不生虫者有毒；③腥、辣、苦、涩、臭者有毒；④受伤变色有毒；⑤煮时银器、大蒜、米饭变黑者有毒。但事实证明，这些方法在很多时候都是不可靠的。
五、食用野生菌后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻觉等不适症状时，如意识清醒，可用筷子刺激咽喉部催吐，减少毒素吸收，并立即前往医院就诊。
昆明市疾病预防控制中心
2022年7月12日
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