健康科普资源库
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香椿，别名：毛椿、马泡子树。
因其含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，因此不能食用过量，并且在食用之前要记得焯水。
大白杜鹃，俗称：白花、大白花。
因其主要含木藜芦酚类、木藜芦烷类、二萜代甙和双苯基黄酮甙，可引起消化系统、心血管系统和神经系统症状。往往因腌渍或漂洗煮沸加工过程除毒不够或因食用过量而导致中毒。
黄毛楤木，俗称：树头菜。
主要有毒成分是皂苷。有实验表明，小鼠腹腔注射一定剂量的提取物，可致抽搐死亡。
藜，俗称：灰菜。
主要含有毒藜碱（a）、羽扇豆碱（b）、毒藜碱（c）等多种生物碱毒素，食用后可致光敏性皮炎。
密蒙花，又称：染饭花。
花、茎、根叶有毒，主要为强心苷类化合物。食用过量出现消化道、神经系统症状，可引起心律失常，严重时可致死亡。
预防野菜中毒要谨记：
1. 不要随意采食、出售或难以识别的野菜；
2. 食用野菜不宜过量，浅尝即可；
3. 不生食野菜，需经浸泡、蒸煮、烹调等方式处理后再食用；
4. 各类学校食堂、集体食堂、农村客堂及婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止加工烹饪食用野菜；
5. 食用野菜前先拍照保存图片，若出现会有头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、抽搐、昏迷等症状，应立即就医，并注意保留剩余野菜以便核查中毒原因。
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