近年来，野生菌成为公众餐桌上的美味佳肴，但误采、误食有毒野生菌导致的中毒事故易发多发，食用野生菌中毒事件已成为危害公众健康的“头号杀手”。

当前正值雨季来临之际，即将进入各类野生菌生长的旺季，也是误采误食野生菌中毒的高发季节。一旦采摘、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。

1、 不要吃自己不熟悉的菌类

2、 食用野生菌不要杂

3、 烹制野生菌要熟透

4、 食用野生菌时尽量不要饮酒

有些人明明知道野生菌有毒性，但还是冒险去吃，这表明，人们并不是不知道毒蘑菇的存在，而是抱有侥幸心理，而民间流传的一些说法，也往往导致人们去采食毒蘑菇。到底有哪些民间方法比较流行？

这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，而事实上，这种说法是错的。比如有种蘑菇叫白毒伞，它的外形光滑挺拔，颜色纯洁朴素，闻起来还有微微的清香，很符合无毒蘑菇的说法，但是它却是世界上毒性最强的大型真菌之一。

无毒蘑菇大多生长在清洁的草地或树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；这个说法同样不可信，因为白毒伞就是生长在相对清洁的林中地上。

不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇通常有毒，反之则无毒，这种说法是不正确的。

毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮以后可以导致这些东西变色，还有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。后面这两种说法，白毒伞同样也能颠覆，它也会被虫子咬食，它和大蒜一起煮，大蒜也不会变色，而且煮过的白毒伞毒性也不会减少。

土法子并不靠谱，那么什么样的办法才能辨别呢？实际上，大型真菌，也就是我们通常所说的蘑菇，在全世界有一万多种，形态和成分都非常具有多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，光靠简单方法和经验并不安全。

对于不认识的野生菌，或者认识又不确定毒性有多大的野生菌，唯一安全的办法就是，别吃！

医护人员表示，野生菌中毒发作速度较快，如果中毒严重，有可能引发肝、肾功能衰竭，甚至导致死亡。如果万一不慎食用后出现中毒现象，应及时就医。

野生菌中毒类型复杂，不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒症状也各不相同，一般分为胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等，其中以胃肠中毒型最为普遍。

身体出现消化道恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状，可能是普通毒菌单纯作用于消化道黏膜引起，也可能是剧毒野生菌严重类型中毒的早期表现。

例如，误食剧毒菌白毒伞大约一天后，会出现呕吐、腹泻等类似急性胃肠炎的症状，经过处理后，第二天这些症状会缓解，进入“假愈期”，让人误以为身体好转而耽误治疗，但第三天就会进入肝损害期，病人转氨酶急剧升高，严重的出现肝衰竭，抢救成功机会非常微小。

来源：搜狐新闻、央视新闻、芒市消防大队