健康科普资源库
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相信你一定听过这样的说法：主食的营养价值不如鱼、肉类，所以多吃点鱼、肉类食品就能满足人体的需要了，甚至还有人认为不吃主食就能减肥。
那么，这些说法是真的吗？
主食吃得越少越好吗？ 主食类食物包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、馒头及各种花样的米、面等食物。米饭和面食含碳水化合物较多，摄人后可变成葡萄糖进入血液循环并生成能量。碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例应达到55％-65％。
许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物。
这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量、脂肪摄人量增加的长期危害。
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