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二月的甘蔗您吃了吗？
[作者：发布时间：2019-02-25 16:17来源：本站原创]

初春季节在一些超市、水果摊点仍然有大量的甘蔗在销售，由于甘蔗清甜、水分充足，深受大众青睐。那么您对甘蔗的了解有多少呢？


 


我们先来看看，吃甘蔗的好处。甘蔗：味甘、性平。医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分；此外，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

那么，我们应该怎么挑选甘蔗呢？挑选甘蔗也是很有讲究的：要选择节头少并且分布均匀的，选比较直的甘蔗，如果长弯了，那就说明这根甘蔗在生长的过程中不是很顺利，可能是出现过倒伏现象的，也可能是里面有虫子才导致它弯曲；要选择甘蔗本身的粗细均匀的；甘蔗的皮泽要光亮，挂有白霜；切开后果肉一定要是颜色洁白紧实，如果切出来，里边是红芯、长白毛、发霉，这种情况就不能吃了。

接下来我们来看看，霉变甘蔗中毒又是怎么回事？在每年几乎都有人因食用甘蔗而出现食物中毒，之所以会出现甘蔗中毒，是因为甘蔗本身的甜度较高，在运输、储存过程中容易发生霉变，2～3月为霉变甘蔗中毒的发病高峰期。霉变的甘蔗质软，瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。引起甘蔗变质的霉菌为节菱孢霉，该菌为自然界广泛分布的一种植物腐生菌。甘蔗节菱孢霉产生的3-硝基丙酸是一种强烈的嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。中毒症状最初表现为一过性的消化道功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，随后出现头晕、头痛和复视等神经系统症状，重者可发生阵发性抽搐等症状。


 

最后，请告知身边的亲朋好友不买、不吃霉变甘蔗，尽量不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁。如果不慎发生中毒反应，应立即到医院救治。



来源：食卫科　王建芳