食源性疾病，是有正经概念的。世界卫生组织认为：“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。”其中的中毒性疾病就是我们常说的食物中毒。我国将食物中毒的概念定义为“摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病”。

        食品污染而引起的疾病直接危害着人类的健康，是世界上广泛的卫生问题。下面举几个典型的例子：

世界卫生组织指出，全世界每年大约有数亿人因食物污染而患病，食源性疾病发生率为5%-10%，以食源性因素为主引起的5岁以下儿童腹泻的发病率高达每年15亿例，死亡约300万人。

        摸着良心说，有时候也不全是吃货的罪过，这病防不胜防。由于食品生产及流通的全球化、贸易化，新的食品加工技术的应用，东西方饮食习惯的交融，以及自然环境或社会环境的改变，还有各种新的病原体的流行和发现，食源性疾病的致病因素不断推陈出新，给食品安全和人类健康带来严重的威胁。

        国家为了吃货们，也是操碎了心！各省市有关机构每年都会按照污染物的污染特性和分布情况进行对各类食品的监测，以及对各大医院中就诊的食源性疾病病例进行统计分析，从而达到对食品污染的监控，判断可能存在的流行趋势，并及时做出干预措施，减少和避免食源性疾病的发生和流行。

        根据权威统计，从2009年至今，食品中致病菌的污染主要来自于副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌，而沙门氏菌的污染有逐年下降的趋势，致病性很强的大肠杆菌O157：H7的污染虽然历年都有检出，但是微乎其微，少有发现。

        据统计，江苏省每年大约有825万人罹患食源性疾病，食物中毒多发生在集体食堂和餐饮服务单位。食物中毒多发生在夏秋季节。其中因误食被副溶血性弧菌污染的食物而导致的食物中毒高达40%，其次在病例中检出较高的致病菌为变形杆菌，沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

        防不胜防的情况，小编不是上帝，一样没办法。下面简单举一些常见的食物中毒情况，供吃货们参考。